甜酒腐乳三文鱼骨豆腐煮

作者： Helen_Y

腐乳其实就是豆酱的味道。据说用腐乳烧豆腐很好吃，又正好有三文鱼脊骨，就临时决定豆腐炖三文鱼，加上腐乳汁调味，新口味还不错。 安利一款台湾江记的甜酒酿腐乳，味道真是好得不得了，直接吃就很好吃，因为加了甜酒，属于偏甜口型不太咸。好吧，其实是特别甜！！腐乳的口感紧实绵密香滑，用筷子挖一点点，冰冰的在舌尖慢慢、慢慢蕴开真是太美好了！！ 今天煮鱼和豆腐就用这个牌子的腐乳，纯粹就借用个味道，有些暴殄天物了，不用加糖了。

用料

• 三文鱼脊骨 1.5条
• 腐乳块 2～3块
• 腐乳汁 1大匙
• 干辣椒 3～4个
• 姜片 3～4片
• 嫩豆腐或老豆腐随你喜欢 1块
• 葱花 适量
• 生抽（看咸度） 适量

甜酒腐乳三文鱼骨豆腐煮的做法步骤

步骤 1

准备工作： 三文鱼骨洗干净，切成适量大小的鱼段。 姜切片。 葱切葱花。 豆腐洗净切成3*3的豆腐块。 2～3块腐乳和一大勺腐乳汁放碗里压碎捣均匀。

步骤 2

锅内加少量水煮开后加入腐乳汁，放干辣椒（捏碎更有味道）。试一下味道，不够咸加一点生抽。 轻轻放入鱼骨，然后下姜片。 放入豆腐，煮开，然后转小火盖上盖子焖4～5分钟就好了。

步骤 3

撒上葱花！！必不可少！！就饭吃吧！！

甜酒腐乳三文鱼骨豆腐煮的小贴士

三文鱼真的不要煮太久，煮久鱼肉就柴了。控制好火候和时间才会有入口即化的口感。 关于火候时间什么的，没有定数，都是靠每个人感觉和经验，做几次应该就会掌握好。

菜谱创建时间：2015-06-07 21:06:02