福寿全佛跳墙 - 家庭版

作者： lady_lintt

佛跳墙这道名菜相信大家都听过啦.外面吃上一盅价格也挺高的.趁着家里有人生日,就搜集食材炖上这么一道汤.食材虽然多,汤倒是挺清淡,有点粘嘴的口感.一开盖香味四溢～ 在各个网页搜索都没有完整全面的做法,而且食材太多,一时间要搜集齐全确实有点麻烦,只能做到“尽量完全”的程度.传统做法有点儿麻烦.我这是完全简单版.材料洗净一层层铺在炖盅里4个小时后直接开吃. 佛跳墙这么多食材感觉都是挺重要的.其中一道食材“广肚”是鳘鱼胶.也就是花胶.如果没有鳘鱼胶用其他花胶代替也OK.我是卖鱼胶的,最先就是看到这个食材所以决定去做这道菜的.另外还有个鸡盹,这个我一开始总不知道是什么鬼,后来查了原来是鸡肾/鸡胗.这个就懂了 这份量出来的汤够三个人～其实食材蛮多,但是一种就一点

用料

• 鳘鱼胶 15g
• 新鲜鲍鱼 3个
• 大虾 3条
• 海参 2个
• 鸽子蛋 6个
• 猪蹄连蹄筋
• 鸡肉连鸡盹 1/4只
• 干贝 10g
• 冬菇
• 鱼翅
• 姜片
• 绍酒

福寿全佛跳墙 - 家庭版的做法步骤

步骤 1

海参提前两天泡发；鸽子蛋提前煮熟剥壳；鱼翅提前1天泡发；鱼胶提前半小时泡软

步骤 2

海参用的是这种普通的球参.提前两天用冷水泡,期间每天换3-4次水.48小时后软了点就把海参内部内脏清洗干净.洗好直接放入高压锅压半小时.好了后不要开盖继续闷着直到锅凉.就可以直接切块备用了.如果想追求把海参泡大的话,就继续用冰水浸泡2-3天,会再大的.

步骤 3

姜-鸡肉-鱼胶-猪蹄-冬菇-鲍鱼-虾-鸽子蛋-干贝-鱼翅.一层层铺上后加水,淋上一小杯绍酒炖3个小时后,加入海参继续再炖1小时.

步骤 4

成品出来,香到没朋友

福寿全佛跳墙 - 家庭版的小贴士

球参价格便宜.作为日常烹饪很不错.需要海参和花胶的都可以加wechat：lady_lintt

菜谱创建时间：2015-06-05 18:04:47