波点巧克力蛋糕卷

作者： 寿寿ing

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 80g
• 可可粉 15g
• 纯牛奶 35g
• 糖粉（入蛋黄） 25g
• 糖粉（入蛋白） 65g
• 玉米油 40g
• 玉米淀粉 20g
• 淡奶油 150g
• 糖粉 40g
• 温水 30g

波点巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将糖粉、玉米油、纯牛奶加入打蛋盆中，并搅拌均匀。

步骤 2

把蛋黄加入到搅拌好的牛奶液中，同样搅拌均匀。

步骤 3

将玉米淀粉、低筋粉过筛加入到鸡蛋液中，向炒菜手法那样搅拌。

步骤 4

将搅拌好的面糊放置备用。

步骤 5

在蛋白中滴入3—4滴柠檬汁，打发到冒鱼眼泡时加入1/3糖粉，再接着打发，依次分两次加入剩下的糖粉。

步骤 6

将蛋白打发到时出现纹理，可以拉出直角的湿性发泡即可。

步骤 7

刮取1/3打发好的蛋白到面糊中，搅拌均匀，再将搅拌好的加入到剩下的蛋白中去，搅拌均匀。

步骤 8

取一保鲜袋，加入适量搅拌好的面糊，挤入事先准备好的放置有油纸烤盘中。放入预热好的烤盘烤2分钟左右，微发硬即可。

步骤 9

加可可粉加入准备好的温水中搅拌均匀，加入到剩余的面糊中搅拌均匀。

步骤 10

将搅拌好的可可面糊加入到微烤完毕的波点上，用刮刀刮平，放入烤箱中层，上下火，160度烤20分钟。

步骤 11

将烤好的波点蛋卷皮倒置扣在铁质架上，冷却备用。

步骤 12

打发淡奶油，夏天隔冰块冰镇打发，先用最高速打发，出现纹路加入糖粉接着低速打发至可以拉出直角为止。

步骤 13

波点面朝下，抹上打发好的淡奶油，卷成可爱的蛋糕卷。

菜谱创建时间：2015-06-03 23:50:58