黑巧裸麦餐包

作者： 花曳

很Q弹又健康的一款小餐包，口感劲道有麦香气。放了一点点法芙娜的可可粉，无论颜色还是口感都更好。

用料

• 大磨坊黑裸麦粉 80g
• 高筋粉 170g
• 温水 155g
• 高活性酵母 3g
• 盐 4g
• 红糖 13g
• 法芙娜可可粉 3g
• 橄榄油 7g

黑巧裸麦餐包的做法步骤

步骤 1

除了橄榄油以外的原材料混合揉匀，面包机二十分钟。手揉的话至面团光滑。 加入橄榄油，继续面包机二十分钟，手揉的话至起膜。

步骤 2

室温二十五度发酵一个半小时，至两倍大，手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷即可。 分成等量八个小面团，稍整理成型静置十五分钟。 揉圆成小餐包，室温发酵两倍大。 烤箱中层，上下火一百八十度，十五分钟。

黑巧裸麦餐包的小贴士

刚烤完很硬，属于空壳能敲出响声的类型。 我把他们扔烤箱里没管，等自然冷却后就变软及Q弹了，绝对考验好牙口。

菜谱创建时间：2015-06-03 00:34:05