香菇鸡蛋炒年糕

作者： 脑菇

非常简单又好吃的一道炒年糕，材料简单，而且可以按个人喜好加入许许多多的蔬菜，轻松满足一顿饭的营养需求。

用料

• 年糕 120g
• 鲜香菇 5朵
• 蔬菜（这次我用了小油菜、西葫芦、芦笋） 适量
• 蒜 几瓣
• 现磨黑胡椒（可有可无） 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 鸡蛋 1个
• 食用油 一点点
• 水 80毫升左右

香菇鸡蛋炒年糕的做法步骤

步骤 1

锅（我用了平底锅）里放少许油，小火稍热后放入大蒜煸出香味。

步骤 2

香菇切小条，放入锅中，继续煸炒，撒少许黑胡椒增香。

步骤 3

把鸡蛋打散。转大火，继续将香菇炒一炒，然后把香菇往锅边拨去，将平底锅中间部位空出，倒入鸡蛋液，鸡蛋液在大火下逐渐成型。

步骤 4

用炒鸡蛋手法使用锅铲将蛋翻动，此时倒入适量料酒和酱油，会发现鸡蛋和香菇着色，噼里啪啦，锅内十分热闹。翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖。

步骤 5

很快锅内就会沸腾。将切片后的年糕丢入锅中，用筷子划拉几下使之比较均匀地附着上汤汁。然后把蔬菜覆盖在上面，盖上锅盖小火焖两分钟（觉得前面加的酱油咸度不够的话此时可以撒点盐）。

步骤 6

开锅盖，转大火，翻炒锅内食物，待汤汁收到差不多的程度即可出锅。

香菇鸡蛋炒年糕的小贴士

把蔬菜覆盖在年糕上面盖上锅盖焖的时间不固定，有些蔬菜难熟的可以焖久一点，有些蔬菜容易熟的就在焖的中途加进去减少受热时间。

菜谱创建时间：2015-06-02 20:27:39