老面包

作者： 童妈的美食情书

老面包味道浓郁，充满怀旧感！做法来自爱和自由，我擅自增加90g老面。味道更好！

用料

• # 中种
• 高粉 210g
• 低粉 90g
• 糖 24g
• 酵母 6g
• 水 240g
• # 主面团
• 高粉 210g
• 低粉 90g
• 糖 96g
• 盐 1.5小勺（5ml勺）
• 奶粉 24g
• 蛋 90g
• 水 54g
• 黄油 72g
• 老面 90g

老面包的做法步骤

步骤 1

中种做好放冰箱

步骤 2

隔日拿出 混合主面团除黄油外的所以材料。

步骤 3

扩展后加黄油 揉出膜

步骤 4

一发

步骤 5

分割整形

步骤 6

缠绕成团

步骤 7

二发

步骤 8

180度上下火 中下层 三十五分钟

步骤 9

拉丝效果

老面包的小贴士

二发

菜谱创建时间：2015-06-02 14:01:18