芒果千层蛋糕（8寸超软版）

作者： 陈小厨_xixiliu

第一次做能如此成功只能说明我是个天生吃货and厨子^_^。很多方子都是2蛋，我是4蛋，新手建议按照我的来做，因为第一次搞蛋皮不可能非常薄。至少要10片才做得出效果，我做了13片，下次熟练了应该可以做18片

用料

• 蛋皮料：鸡蛋 4个
• 黄油 60g
• 牛奶 500ml（两盒刚好）
• 糖 50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g）
• 低粉 200g
• 馅料：糖 15-20g
• 动物奶油 300ml（我凭手感倒的）
• 吉利丁片 半片
• 芒果 1-2个（我买的肉多的大台芒）

芒果千层蛋糕（8寸超软版）的做法步骤

步骤 1

低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋啊！搅拌均匀即可）再加入牛奶、面粉混合，最后加入隔水融化的黄油。把面粉颗粒弄尽量没有！

步骤 2

细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了

步骤 3

平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起。

步骤 4

蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！

步骤 5

芒果却要切成薄片或小颗粒，事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果，我用的大台芒1个就够了。

步骤 6

一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的，我又不加任何凝固剂稳定剂的。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）

步骤 7

开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y

步骤 8

继续铺ing

步骤 9

快完成啦

步骤 10

最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^

步骤 11

吃起来不腻又软滑哦！所以糖别放多了，因为芒果很甜啦～啦啦啦。

芒果千层蛋糕（8寸超软版）的小贴士

蛋液一定要过筛哦！芒果别省钱买最贵的大台芒一个足够，不然用其他芒果可能要3个。

菜谱创建时间：2015-06-02 09:14:52