不用烤的冰皮月饼

作者： VIPSISSI

软软糯糯的冰皮月饼，不用烤箱，超级简单，冰皮的制作用微波炉，省去了蒸的麻烦。

用料

• 水磨糯米粉 50g
• 澄粉（小麦淀粉） 100g
• 木糖醇/白糖 30g
• 牛奶 100g
• 椰奶 50g
• 色拉油 25g
• 红豆沙 220g
• 熟糯米粉 少量

不用烤的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将制作冰皮的材料准备好，为了口感，我将50g牛奶换成了椰浆，再放少量的盐提升甜味。

步骤 2

将牛奶 ，椰浆，油，白糖混合好后，再将过筛的糯米粉和澄粉倒入

步骤 3

混合搅拌成浓稠的酸奶状

步骤 4

过滤面糊3～4次

步骤 5

微波炉中低火2分钟

步骤 6

拿出来搅拌

步骤 7

再中高火加热1分钟

步骤 8

成为半透明的泥状，拌匀后冷却到不沾手

步骤 9

将冰皮分成30克的等份，包入20克红豆馅，裹上熟糯米粉防止粘手。放入模具压出花纹。

不用烤的冰皮月饼的小贴士

红豆沙可自制，半斤红豆放入电饭锅 ，像煮饭一样放入适量水和冰糖，煮好后用勺子压成泥（或用搅拌机打成泥），平底锅放入油炒一下即可，可放入一点盐提味。

菜谱创建时间：2015-06-02 00:36:30