大核桃、苹果培根脆脆配枫糖浆冰淇淋

作者： 黑肉在地道澳洲

Apple and Bacon Crumble with Maple Semi Freddo and Pecans 澳洲Masterchef的苹果主题甜品，菜谱由参赛者Georgia Barnes创立，来源澳洲masterchef官网，我翻译~ o(*￣▽￣*)ブ

用料

• #冰淇淋Semi-Freddo 2只
• 蛋黄 3只
• 全蛋 2只
• 糖 160克
• 枫糖浆 125毫升
• 淡奶油 300毫升，打发
• 肉桂粉 1/4 茶匙
• #脆脆粒
• 面粉 75克
• 黄糖（brown sugar） 35克
• 淡盐牛油 50克，切粒
• 肉桂粉 1/2茶匙
• 大核桃 65克，烤熟切碎
• 培根 25克，切细粒
• #摆盘用装饰
• 培根薄条 8片
• 枫糖浆 65毫升
• 青苹果 2个，切厚片
• 绵白糖 55克
• 柠檬 2个，取汁
• 肉桂条 1支

大核桃、苹果培根脆脆配枫糖浆冰淇淋的做法步骤

步骤 1

#冰淇淋（Semi-freddo）做法 将用料中的全蛋、蛋黄和糖用大碗混合，搅拌均匀。将大碗放在装水的小号奶锅上，小火加热奶锅，继续搅拌蛋糖混合物，直至颜色变淡，液体蓬松。

步骤 2

混合物离火，隔冰水降温。轻轻拌入枫糖浆、打发淡奶油和肉桂粉。转移到浅容器，盖好，冷冻2小时或直至冻结。

步骤 3

#脆脆粒做法 将面粉、糖、牛油、肉桂粉和大核桃放入搅拌机，搅成沙状混合物，放在铺好烘培纸的烤盘，入烤箱烤10分钟，取出放凉备用。

步骤 4

将培根放入冷煎锅，高火加热，间3-4分钟，直至培根出油，加入烤好的脆脆，搅拌均匀，放凉备用。

步骤 5

将培根条放在铺好烘培纸的烤盘，两边涂上枫糖浆，再铺上一层烘培纸，再放一个烤盘压平，放入烤箱烤至焦脆，大约15分钟，取出放凉备用。

步骤 6

#处理苹果 将四分之三的苹果厚片加入125毫升水、白糖和肉桂条，加热煮开后转小火，将苹果煮软，取出沥干水，放凉备用。将剩余的苹果削成薄片，裹上柠檬汁备用。

步骤 7

摆盘，将煮熟的苹果和苹果薄片摆好，撒上脆脆和培根条，最后放上冰淇淋。

大核桃、苹果培根脆脆配枫糖浆冰淇淋的小贴士

1. Semi-freddo是半-冷冻的意思，也是冰淇淋的一种。 2.青苹果用的是烹饪用的品质，特别酸和硬，如果没有这种苹果，可以考虑省略煮苹果。一般能直接吃的水果苹果都耐不住这样煮，会容易变成苹果泥，而且太甜，破坏甜品的整体味道。 3.培根条的做法就是candied bacon

菜谱创建时间：2015-06-01 13:35:59