台湾卤肉饭

作者： 园园的移动城堡

近期去不了台湾，就自己动手做个台湾卤肉饭吧！入口那一刻，觉得完爆永和大王的台湾卤肉饭原来也是有可能的!!!HOHOHO^u^～六一儿童节快乐！^@^

用料

• 五花肉 200g
• 香菇 四个
• 鸡蛋 三个
• 洋葱 一个
• 生菜 半颗
• 口蘑 两颗
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 料酒 一勺
• 花椒 适量
• 八角 两颗
• 鸡精 一勺
• 糖 两勺
• 姜 五片
• 蒜 四颗

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

备料一。五花肉选偏瘦肉一点的。香菇最好用热水提前泡好。

步骤 2

备料二。最好用油彩或者青菜，但是因为超市近期没有油菜卖，所以我只好用生菜，不过味道也很好哦。

步骤 3

热开水入锅煮鸡蛋，更省时间，中火。

步骤 4

洋葱切成条。一定要用红皮洋葱哟。

步骤 5

五花肉和香菇切丁。鸡蛋剥好，放在碗里晾凉，

步骤 6

倒油，油温非常高时，倒入洋葱。

步骤 7

洋葱炸到变色时，翻边，确保洋葱两面都炸到。

步骤 8

把炸好的洋葱捞出，油沥干，放入碗里。晾凉后切成碎末。这是卤肉饭的关键！

步骤 9

倒入五花肉丁，大火翻炒。

步骤 10

五花肉丁炒成白色时，再倒入香菇丁。

步骤 11

大葱切段，蒜切末，姜切片。

步骤 12

将葱姜蒜和花椒八角到入锅中，继续翻炒。

步骤 13

将炸好的洋葱切碎，倒入锅中。

步骤 14

加入热开水，最好没过卤肉。加一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺鸡精。

步骤 15

汤汁煮沸后，全部倒入另一锅，将煮好剥皮的鸡蛋放入。加三勺糖。关小火，时间充裕的话炖半个小时，肉质会更软。

步骤 16

倒入少量油，将口蘑放入锅中，两面煎熟。

步骤 17

卤肉快炖好时，用热开水烫一下生菜。

步骤 18

用大火收汁，一定要记得留汤汁哦，卤肉饭的汤汁拌饭可是非常美味的哟。

步骤 19

盛一碗米饭，将生菜、口蘑摆在表面，舀入卤肉，此处应有吞口水的声音。

步骤 20

将鸡蛋放在碗里，用刀切成两半，卤蛋香味顿时四溢～

步骤 21

来个细节图，赶紧大口吃饭喽^^～

台湾卤肉饭的小贴士

一、记得是用红皮洋葱哦。 二、卤肉饭的卤肉香软取决于炖的时间长短。 三、鸡蛋煮好后放进冷水里，这样剥鸡蛋时鸡蛋表面容易保持光滑。 四、最好用油彩或青菜，不放口蘑也没有关系。 五、一定要记得最开始煮米饭，哈哈哈，否则卤肉好了没米饭，你懂得～（≧∇≦）

菜谱创建时间：2015-06-01 05:04:25