自制咸蛋黄

作者： 下厨房用户_zin0c

一般腌咸了的蛋清都没啥人爱吃，扔掉又很浪费。如果只腌咸蛋黄，生蛋清可以做其他用。而且因为是蛋黄直接接触盐，也省去了用白酒促进蛋皮吸收盐分的过程，腌制时间上也缩短了十倍。但是如果用这种咸蛋黄做蛋黄焗，效果非常不好，蒸熟后，蛋黄外的表皮非常难碾碎，也不好起沙。 这个方法主要是简单，省时间，能快速为早餐增加个佐餐材料。

用料

• 鸡蛋 2个
• 盐 若干

自制咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

准备一个小保鲜盒，铺上一层盐，刨开两个小窝儿。

步骤 2

将鸡蛋磕开一个小口，掰开一条小缝，让蛋清慢慢流出去，只留下蛋黄，然后将蛋黄放入保鲜盒的盐窝儿里。

步骤 3

用小勺将蛋黄周围的盐舀起，覆盖蛋黄，在蛋黄上家加少量水，继续用盐埋住蛋黄，然后盖好保鲜盒。放阴凉通风处。我这边热，直接放冰箱里了。

步骤 4

腌了整两天时间，冲掉蛋黄上的盐，感觉蛋黄颜色深了很多，透亮了，可以直接拿在手上，是那种有弹性的硬度。

步骤 5

蒸熟后，就是这个样子滴，蛋黄芯儿已经出油了，被外面一层蛋黄包裹着。

自制咸蛋黄的小贴士

如果天气不是很热，最好不要放进冰箱，效果可能会好很多。放冰箱里不容易出油。

菜谱创建时间：2015-06-02 05:49:38