浓郁黑巧肉桂黑麦蛋糕 Very dark chocolate, cinnamon and rye cake

作者： Serena很宅

方子来自The Guardian: http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/may/16/clams-white-beans-recipe-chocolate-rye-cake-thomasina-miers 连续两周都做了拿到集市上卖 非常受欢迎 Wheat-free and nut-free 配方适合9寸蛋糕（括号内为8寸份量）可供8-10人享用 耗时一小时左右 过程简单 不需要太多技巧 适合新手 记得看小贴士

用料

• 70%黑巧 300g (215g)
• 无盐黄油 200g (145g)
• 黑麦面粉 130g (95g)
• 盐 3g (2g)
• 肉桂粉 4g (3g)
• 鸡蛋（60-65g） 5个 (3-4个)
• 细砂糖 300g (215g)
• 香草精 1/2 tsp

浓郁黑巧肉桂黑麦蛋糕 Very dark chocolate, cinnamon and rye cake的做法步骤

步骤 1

蛋糕模具内铺好油纸。烤箱180度（带风扇的话170度）预热。 巧克力掰碎，黄油切小块，放入容器中，隔热水融化。注意容器底部不要碰到水，而是置于热水上方。

步骤 2

全蛋加入砂糖和香草精打发至提起打蛋器面糊滴落不会马上消失，整体体积约为原来的两倍。倒入巧克力黄油液体，用打蛋器混合均匀，然后加入粉类，翻拌均匀至无面粉颗粒。手法轻柔有节奏，不要过度搅拌。

步骤 3

面糊入模具，放入烤箱中层，35-40分钟。拿出蛋糕轻晃，中部没有流动感即可。不然就放回烤箱，继续烤3-5分钟。蛋糕完全冷却后即可脱模享用。一定要等冷却后脱模！

浓郁黑巧肉桂黑麦蛋糕 Very dark chocolate, cinnamon and rye cake的小贴士

1. 融化黑巧克力的时候要注意温度，如果过热会使巧克力中的油脂分离出来，影响口感 2. 没有黑麦面粉可以用普通面粉代替 3. 理想的蛋糕状态中部要稍微有点晃动感 4. 脱模后可以在表层撒可可粉，或者抹上奶油搭配享用 5. 蛋糕密封保存于阴凉处，建议一星期内食用完 6. 9寸份量=8寸x1.4=6寸x2.5 请自行转换

菜谱创建时间：2015-05-31 05:58:00