一品屋 家庭电饭锅简约版戚风蛋糕

作者： 一品屋

推荐这个菜谱不为别的，只为了宝宝可以吃到营养、健康、卫生的东西。不知道你是不是也在为宝宝的饮食发愁。 微信号：xinlingba114 利用身边最简单的工具。自己动手，制作美食。爱生活，爱美食

用料

• 低筋面粉 85-100克（约14平勺）
• 鸡蛋 5个（如果是大的鸡蛋，4个就好）
• 白砂糖 40克（约4平勺：其中3勺用来打发蛋白，
• . 1勺放在蛋黄里搅伴）
• 鲜牛奶 40克（约5大勺）
• 色拉油(无味蔬菜油) 40克（约3大勺）
• 白醋 一滴

一品屋 家庭电饭锅简约版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

需要材料：a、小鸡蛋5个（如果是大的鸡蛋4个就好）。 b、砂糖约4平勺：其中3勺用来打发蛋白。1勺放在蛋黄里搅拌。 c、色拉油3大匙 d、牛奶5大匙。 e、低筋面粉14平勺。 f、白醋一滴

步骤 2

蛋清分离：准备无油无水的盆来装蛋白，这点很重要。蛋清分离出来就好了，我是用蛋清分离器来分的。

步骤 3

打发过程： a、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，从盘子边缘加入1平勺细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再从盘子边缘加入1平勺糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，从盘边加入1平勺糖。（喜欢吃甜的可以增加到2平勺糖） b、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 c、蛋白打发的关键：不能有水 、不能有油 、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。

步骤 4

做蛋糕糊：a、5个蛋黄加1平勺砂糖搅匀。依次加入3大勺油和5大勺牛奶，搅打均匀。 b、低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，用汤题划十字或者从下向上翻着拌匀。 c、铲起1/3蛋白拌入蛋黄糊中，上下翻动搅拌。用汤匙轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再铲起1/3蛋白放入搅拌。将入剩余1/3的蛋白用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 这时可以提前预热电饭锅了。

步骤 5

电饭锅蒸：加油预热、倒入面糊、振出泡泡、按蛋糕键，香喷喷的蛋糕出炉啦。 注意：要及时取出倒扣，不然会焦哦。

步骤 6

普通电饭锅的看这里：提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“煮饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。（这种我没有试过，不过估计也一样的。）

一品屋 家庭电饭锅简约版戚风蛋糕的小贴士

电动打蛋器天猫淘宝参考链接：http://s.click.taobao.com/JHNAr4y

菜谱创建时间：2015-05-30 11:04:31