酸菜鱼

作者： 潮妈段段

四季都可以吃到的酸辣菜系

用料

• 鱼
• 酸菜 两包
• 花椒
• 生姜
• 大蒜
• 干辣椒
• 野山椒
• 胡椒粉
• 料酒
• 生粉
• 香葱

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好，切成鱼片，剩下的鱼头鱼尾和骨头备用。然后分开，用料酒，盐，鸡蛋，生粉生姜片腌制，抓匀后再加点油，腌制十分钟

步骤 2

酸菜，我是买的独立包装的老坛酸菜，洗干净后沥干切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜整颗拍拍就行备用

步骤 3

起油锅，生姜片蒜头，野山椒，干辣椒，花椒，酸菜一起下锅煸炒一下，炒出香味了倒入开水，水开后放入腌制好的鱼头，鱼尾和骨头。待汤白了，加入盐和白糖，最后放入腌制好的鱼片，待鱼片发白了就可以起锅了。

步骤 4

直接在鱼上撒入花椒，干辣椒，胡椒粉，香葱，然后起油锅直接热油淋上去就可以了

菜谱创建时间：2015-05-27 20:40:11