超软牛奶甜面包

作者： 迷恋小马

面包才刚刚接触，方子参考过很多前辈的方子，也是无意中折腾出来的。朋友用了做，说了好吃。所以分享下。

用料

• 金像a高粉 300克
• 安琪耐高糖酵母 4克（夏天可以用3克）
• 糖 55克
• 盐 3克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 一个（约54克蛋液）
• 黄油 25克

超软牛奶甜面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料除黄油。放进厨师机碗里。糖，盐，酵母，分三个位置放。面粉揉到粗膜，加黄油

步骤 2

然后揉到扩展阶段就可以了，不一定要出手套膜。这个方子可以手揉，用摔的手手法也很快出膜。我之前就是手揉的。

步骤 3

揉好就发酵，一发，夏天到了，大约一个小时就可以了，不要发过头了。

步骤 4

一发好整形好，二发，温度38度，湿度85℃，发到2倍大就差不多了，不要发过头了，发过头口感也酸的。

步骤 5

160-170度烤，17至20分钟，每个人烤箱不一样，我的是实际测温的。。所以自己按自己烤箱脾气调整温度吧。只要烤求好吃就可以。

超软牛奶甜面包的小贴士

1.液体我用金像a粉，不用减水，只要不揉过头都不算太粘手，整形可以用手粉。 2.面包揉的过程中，温度不要太高了，据说温度太高面包不好吃。

菜谱创建时间：2015-05-27 10:26:14