中式酱油拉面

作者： zhuzhulee

最近在看大森大和的《面道乐》。面条制作还没动手，不过对里面的各种汤面，拌面很馋。今天试了一款中式的酱油拉面。 “经典的酱油拉面，上面盖着卤猪肉和煮鸡蛋，让人食指大动。” 封面图是我的渣图，做法里的是书中的图。

用料

• 中式面 150G
• 卤猪肉 2块
• 煮鸡蛋 1个
• 葱白碎 1大勺
• 青葱 适量
• 鸡汤 2又1/2勺
• 酱油 25ml
• 猪油 1大勺

中式酱油拉面的做法步骤

步骤 1

卤猪肉和煮鸡蛋：300克五花肉切成4-5块。锅里加1L水，酱油半杯，生姜片若干，红辣椒1只，加入肉开始煮。煮沸后撇去浮沫，加盖小火熬煮，水不够可以适当添加 ，煮2小时关火。加入剥壳的白煮鸡蛋，静置1晚。第二天开火煮沸一下。可以根据个人喜好在煮卤猪肉时加点砂糖。

步骤 2

在加热过的碗里加酱油，猪油，胡椒和葱白碎。

步骤 3

倒入热鸡汤和煮好的面

步骤 4

上面盖上猪肉，鸡蛋和青葱末

中式酱油拉面的小贴士

在做卤猪肉时，我还是先过了一遍水再煮的，煮得时候也加了料酒。他的面条自制的中式面条，我用的是外面买的鲜面条。卤蛋是鹌鹑蛋

菜谱创建时间：2015-05-27 07:12:34