芒果味溶豆，超详细图解，100%成功

作者： 安歌妮

1、这个方子照着教程来，基本不会失败。 2、一般的酸奶溶豆方子都需要特别浓稠的酸奶才行，这个方子用稀酸奶或者果泥都可以，只要看好教程里糊糊的稀稠状态，糊糊过稀就加奶粉调整。 3、方子中没有加酸奶，但实际我觉得加一点酸奶，酸甜口味会更好。可以把30g芒果泥换成酸奶+果泥，喜欢酸的多酸奶，喜欢果味多果泥就好了。

用料

• 芒果 35g
• 玉米淀粉 5g
• 婴儿奶粉 10g
• 蛋白 1个
• 糖 10
• 柠檬汁 几滴

芒果味溶豆，超详细图解，100%成功的做法步骤

步骤 1

35g芒果

步骤 2

过筛后约30g果泥

步骤 3

5g玉米淀粉

步骤 4

10g婴儿奶粉

步骤 5

搅拌成糊糊

步骤 6

一个鸡蛋的蛋白，加几滴柠檬汁去腥，没有可以不加

步骤 7

打至粗泡沫状态加10g糖，白砂糖，糖粉都行

步骤 8

打至干性，提起打蛋器有很小的三角，打蛋盆倒扣蛋白不会落下

步骤 9

先取三分之一蛋白到糊糊中，随意搅拌，不用怕消泡。再把剩下蛋白倒入糊糊，切拌，不要消泡。

步骤 10

装入裱花袋，挤出豆豆。不要挤的太大，中心不容易熟

步骤 11

烤箱150℃预热，溶豆放入后转120℃，40分钟。等溶豆凉后会很容易从硅胶垫上取下

步骤 12

烤溶豆一定要用硅胶垫！不粘！用油纸、油布效果都大打折扣。

菜谱创建时间：2015-05-26 20:59:17