凉拌鲫鱼

作者： 悦悦_happy

鲫鱼可以换成鲈鱼，鲈鱼没有刺，更美味哦。

用料

• 朝天椒 3、4两
• 红灯笼泡椒 8个
• 小米辣 20-30个
• 花椒 约30-40颗
• 泡姜 半颗
• 香菜 适量（装盘用）
• 豆食 3两
• 豆瓣酱 一汤匙
• 独蒜 1颗

凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将泡姜、蒜、泡椒、朝天椒切成小粒。

步骤 2

锅内盛满水烧沸，将鲫鱼放入锅内煮熟。将煮熟的鲫鱼捞出装入盘中。（鲫鱼大约4-5分钟，大家可以用筷子插入鱼的背部，很容易就插到中间的刺即可。）尽量把水沥干，如果盘中有水，可以用厨房用纸吸干净。

步骤 3

锅内放油，等油5、6成热，放入豆瓣酱，用锅铲铲匀，倒入泡姜、蒜、泡姜、朝天椒。待有香味（泡椒味）时，再倒入一勺醋，适量糖。翻炒一会，加入豆食，加适量鸡精。

步骤 4

将步骤三的调料淋在鱼身上，上面撒上香菜即可。

凉拌鲫鱼的小贴士

朝天椒很辣，不喜欢辣的朋友可以少放朝天椒，适量增加泡的灯笼椒。外面买的豆瓣酱都很咸，大家最好尝尝再决定加不加盐

菜谱创建时间：2015-05-26 20:59:15