镂空果酱小饼干，太强大了！

作者： 闹闹_g9oi

有了烤箱第一件事怎么能忘了烤饼干咧，饼干可是入门级新手零失败最容易制作的烘焙类别哟，包准一次成功的啦这次烤的饼干更能准确地测出烤箱的上色情况，色泽均匀无偏差，酥脆口感更佳，外观也很迷人添加了杏仁粉的甜香，搭配了果酱的酸甜，心型镂空饼干透出果酱晶莹剔透的光泽，犹如镶嵌了宝石般漂亮做为节日伴手礼也是相当棒哒

用料

• 低粉 110克
• 杏仁粉 45克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 30-35克
• 无盐黄油 65克
• 香草精 2克
• 盐 1克
• 糖粉，覆盆子果酱各适量（果酱随个人喜欢的添加） 适量

镂空果酱小饼干，太强大了！的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌至混合

步骤 2

分两次加入蛋液，充分搅拌均匀至黄油与蛋液不出现分离状态

步骤 3

加入香草精，拌匀（没有可不加）

步骤 4

将低粉，杏仁粉，盐混合后，倒入黄油中，翻拌均匀，搅成面团

步骤 5

面团放入容器内，冷藏30-1小时（也可以用保鲜膜直接将面团包起，冷藏后的面团不会太软，比较好操作）

步骤 6

冷藏好的面团取出用擀面杖擀成0.3-0.5CM左右的薄片

步骤 7

用饼干模具按压出所要的形状（造型随自己喜欢，手边有什么模具就用上）

步骤 8

整齐间隔地摆放入烤盘内，用花型模具在一半饼干胚中间位置再按压出花形，将压出的花形（其他形状也可以哈）轻轻取出，摆放在其它位置一起烘烤

步骤 9

烤箱预热180度，中下层烤12-15分钟后，烘烤后取出放在烤架上放至不烫手

步骤 10

放凉后的饼干取中间有镂空花型的部分，在表面筛上糖粉（这里可以看出此烤箱烘烤出来的饼干上色非常均匀，颜色相当漂亮）

步骤 11

取没有镂空的饼干，在反面中间涂抹上果酱

步骤 12

再把撒有糖粉的一片轻轻按压上就可以了

镂空果酱小饼干，太强大了！的小贴士

1.如果没有糖粉，可用细砂糖放入研磨机打磨下即成糖粉 2.充分拌至面团没有干粉状态，但也不要过分搅拌，翻拌混合无干粉后整成面团即可，拌好面团后也可以用保鲜膜直接将面团包起，冷藏后的面团不会太软，比较好操作 3.如果不是不粘烤盘，需要在烤盘中铺上油纸 4.烤箱温度略有偏差，请根据自家烤箱进行适当调整

菜谱创建时间：2015-05-26 10:36:30