巧克力慕斯

作者： 多妈私家

多妈自己非常喜欢的一款慕斯，细滑入口带点苦，把浓浓的甜腻味道中和了一些，棒极啦，哈哈，这次用的是八寸的方模

用料

• 八寸方可可戚风 两片
• 德芙黑巧克力66％ 86g（一层量）
• 德芙黑巧克力22％ 86g（一层量）
• 淡奶油 250g（一层量）
• 糖 40g（一层量）
• 吉利丁片 7g（一层量）
• 纯牛奶 50g（一层量）

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

一：事先把吉利丁片放入冷水中浸泡几分钟，巧克力放入牛奶中隔水融化，再放入泡软的吉利丁片

步骤 2

二：不停搅拌巧克力液，让他降温到手摸去不烫舒服的温度，差不多37-38度

步骤 3

三：打奶油，到六分发，把冷却的巧克力糊倒三分之一到奶有中，快速翻拌均匀后，再把剩余的巧克力糊倒入奶油中，快速翻拌均匀

步骤 4

四：模具中放入一片可可戚风，倒入巧克力糊，阵出气泡，放冷冻三十分钟，到表面结壳，再以同样方法做第二层

步骤 5

五：冰箱冷藏四小时以上，脱模用吹风机吹一下模具四面，脱出即可，美味！

巧克力慕斯的小贴士

不好意思，第一次发菜谱，没有拍操作过程，抱歉，这次做的巧克力慕斯可可戚风片还切的太小了一些，会有巧克力糊漏下去一点，影响美观。

菜谱创建时间：2015-05-25 14:59:53