鲜虾蘑菇芝心披萨【像PizzaHut必胜客那样有芝心边哦～

作者： 昂八是个馒头

有像PizzaHut那样的芝心边，馅料丰富，一口气全部吃光～ 此份材料是8寸大小。 基围虾仁是买来虾子自己剥的，我用了13只虾。 前一晚做好的披萨酱放在冰箱里，第二天直接取用。 披萨酱最好3～5天内用完，所以要少做一些，我这份大概可以做2～3个8寸披萨。 小勺=5ml 大勺=15ml

用料

• 自制披萨底8寸
• 高筋面粉 75g
• 低筋面粉 30g～35g
• 橄榄油 7g
• 水 60g左右
• 白砂糖 5g
• 盐 1g
• 干酵母 1g
• 奶粉 4g
• 自制披萨酱
• 番茄 1个（大一点）
• 黑胡椒粒 1小勺
• 披萨草 1小勺
• 罗勒碎 1小勺
• 蒜 2瓣或半个独头蒜
• 洋葱 适量
• 盐 1/2小勺
• 黄油 10g
• 馅料
• 基围虾仁 随便～
• 蘑菇 4个
• 青椒 1～2个
• 培根 1～2片
• 番茄 半个
• 土豆泥 1大勺
• 马苏里拉奶酪 180g
• 欧芹碎 适量

鲜虾蘑菇芝心披萨【像PizzaHut必胜客那样有芝心边哦～的做法步骤

步骤 1

【自制披萨面饼】 用30g温水完全溶解1g干酵母，除了剩余的30g水，把所有披萨面饼材料倒入厨师机（用手也可以），揉一会儿后看材料的情况加入适量剩余的水，知道面团可以形成一层薄膜（扩展阶段）。

步骤 2

把面团揉成圆形，放在盆底，盆口覆上保鲜膜，室温或阳光照射40分钟～1小时，直到面团发酵到2倍大，手指捅入不回缩为止。取出面团，重新揉成圆形，盖上保鲜膜室温静置15分钟，作为中间发酵。

步骤 3

用擀面杖擀开面团为一个圆形，尽量擀大一点，不要擀破。贴着面皮的边撒一些马苏里拉，然后向内卷起来，把边在底上压一压，尽量紧一些。然后用叉子在面皮上插一些空。

步骤 4

【自制披萨酱】 披萨面团发酵的时候，开始准备披萨酱。煮滚一锅水，在番茄皮上划个十字，然后把番茄放锅里面烫一下，再拿出来就可以很容易的去皮了。番茄切小块，蒜切末，洋葱切丁。

步骤 5

热锅放黄油，倒入蒜末和洋葱丁，炒香后放入番茄块，出汁后加入黑胡椒粒、披萨草、罗勒碎，小火慢熬20分钟后，大火收汁，加入盐，使披萨酱成稠状，做得多的话可以先装到密封的罐子或者保鲜盒里放进冰箱冷藏储存。

步骤 6

【披萨馅料】 蘑菇切片入滚水烫一下，去掉腥味；培根切丁，热锅煎熟（可以加一点番茄酱，不需倒油）；青椒切丁，用培根出的油爆炒一会儿；三样混合备用。半个番茄去皮切丁入锅煎到出汁，或者放烤箱烤到略干，可以撒点欧芹碎。土豆蒸熟压成泥。

步骤 7

3～4勺披萨酱均匀涂抹在披萨底上，加薄薄一层马苏里拉，把青椒蘑菇培根分成两份，先铺一层，撒一层马苏里拉，铺一层煎番茄，加点土豆泥，撒一层马苏里拉，依次放好生虾仁、青椒蘑菇培根，再撒一层马苏里拉。

步骤 8

放入预热好230度的烤箱中层烤10～12分钟，取出再撒一层薄马苏里拉，撒一些欧芹碎做装饰，再烤3分钟。 完成！

鲜虾蘑菇芝心披萨【像PizzaHut必胜客那样有芝心边哦～的小贴士

1、在披萨饼皮上插洞是为了防止饼皮鼓起； 2、把番茄煎出汁可以避免披萨烤出来后切片时因出汁太多而无法保持形状； 3、虾仁不必煎熟，可以直接放在馅料上烤熟，会比较嫩； 4、加土豆泥后会非常香，不加也无所谓。

菜谱创建时间：2015-05-23 15:43:22