素合子（详细过程图）

作者： 爱新觉罗_金金

薄皮大馅的素合子，菜谱图是茴香木耳的素合子，馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做，传统素合子的具体做法，看步骤图。

用料

• #面团#
• 面粉 250克
• 水 140克左右
• #馅#
• 茴香 1大把
• 油条 1根
• 木耳 1把
• 盐 1大勺
• 芝麻油 1勺
• 鸡蛋 每个合子可放2～3个

素合子（详细过程图）的做法步骤

步骤 1

木耳提前泡发

步骤 2

茴香提前洗好，控水，防止做馅后有水。

步骤 3

将控干水后的茴香切沫儿

步骤 4

然后，可以把一跟油条切碎放入馅里，也是防止出水的作用，味道也不错哒～

步骤 5

木耳切碎放入，然后加适量食用盐和芝麻油（香油），依个人口味添加。

步骤 6

提前揉好的光滑面团，放置松弛一会儿后更好用。

步骤 7

在大面团上取出一块面团，分成两个大小一样小面团。

步骤 8

把小面团轻轻擀圆，尽量擀薄一些。

步骤 9

两个都擀好，尽量差不多大小，薄厚均匀一样。

步骤 10

把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上，并留出一圈边儿。

步骤 11

打两个鸡蛋在上面（鸡蛋按自己喜好决定数量）

步骤 12

再轻轻把鸡蛋铺均匀。

步骤 13

用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮，盖在铺满馅的面皮上。

步骤 14

如果两张面皮的边儿有些宽，可以用刀沿外边切下一圈面边儿，让边儿窄一些。

步骤 15

然后把边儿捏紧，也可以捏一圈花边儿，防止露馅。

步骤 16

预热电饼铛，刷一层薄薄的油，放入合子。

步骤 17

上面也刷一层薄薄的油，中间翻次面儿，使受热更均匀。

步骤 18

两面上色，金黄色，很好看，出锅。

素合子（详细过程图）的小贴士

合子的饼皮尽量擀的薄一些，两张饼皮合一起后，按压紧，把宽的面皮拿刀切一圈切下来，为了合子边儿尽量窄…才好吃！

菜谱创建时间：2015-05-23 08:52:01