舒芙蕾

作者： 悠悠oO魅儿

一次在公交巴士的移动电视上看到了甜品舒芙蕾，一直想自己试下这被誉为法式甜品中极品的甜点，在看了N多人N多方子和视频后实践了这个简易朴素款。效果不错，味道超赞。

用料

• 高粉 20克
• 白砂糖 适量
• 黄油 适量
• 盐 少许
• *烤碗 4只
• 牛奶 180ml
• 鸡蛋 3只

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

软化黄油将每只烤碗内壁涂抹均匀，洒入白砂糖使砂糖在黄油表层分布均匀

步骤 2

牛奶80ml倒入锅子小火加热；同时牛奶100ml、高粉20g倒入容器搅拌均匀

步骤 3

将溶有高粉的牛奶缓缓倒入正在小火加热的牛奶锅中，同时用木勺轻轻推搅混合后的牛奶，直至牛奶加热至浆糊状。这个步骤类似用加高粉的牛奶来勾芡

步骤 4

呈浆糊状牛奶离火，鸡蛋蛋黄蛋清分离

步骤 5

3个蛋黄打散，缓慢加入到牛奶糊中，边加入边搅匀至顺滑

步骤 6

拿一个无油无水盆，3个蛋清打发至湿性

步骤 7

将打发的蛋清取三分之一放入蛋黄牛奶糊中拌匀，切忌划圈消泡，再加入剩余打发蛋白拌匀

步骤 8

调好的鸡蛋牛奶糊倒入烤碗八成满，用餐刀将上方刮平

步骤 9

重要小技巧！！！用指甲扣住烤碗边缘，顺碗边内壁划出一条沟槽，这样在烤制时帮助鸡蛋糊垂直上升膨胀

步骤 10

烤箱180度烤制10分钟

步骤 11

出炉后，可在表层洒一层砂糖或糖霜

步骤 12

最后一步快乐享用吧

菜谱创建时间：2015-05-22 23:55:57