全麦海绵酵头吐司

作者： JaneKhor-舒心彤彤

这款吐司，味道不错，组织细腻，做法也简单，试试看，你一定会喜欢。份量为1个450克长型吐司模

用料

• 酵头：
• 高筋面粉（惠宜） 35g
• 糖 7g
• 酵母 3g
• 水 61
• 主面团
• 高筋面粉（惠宜） 150g
• 麦面粉（含麦麸） 65g
• 糖 25g
• 精盐 2g
• 全脂奶粉 10g
• 鸡蛋 45g
• 水 60g
• 葵花籽油 10g

全麦海绵酵头吐司的做法步骤

步骤 1

将酵头材料搅拌均匀，发酵至2倍大（布满大孔为准）

步骤 2

将酵头和主面团（除了葵花籽油）材料放入面包机揉面30分钟，

步骤 3

后再加入葵花籽油揉面30分钟至完全阶段。

步骤 4

进行基础发酵至2.5倍大。

步骤 5

发酵好的面团取出彻底排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

将面团擀成牛舌状后翻面圈成圆柱形，排放在吐司模里。

步骤 7

放在温暖湿润处进行第二次发酵，发至八分满。我发了1小时15分钟，

步骤 8

入烤箱180度，下层，上下火35分钟，上色后盖上锡纸，以免表面上色太深，

步骤 9

出炉后立刻脱模，放凉后切片

菜谱创建时间：2015-05-22 16:46:23