制作糕底,消化饼干放进保鲜袋里。 用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 消化饼干压成碎末后,盛出备用。
黄油隔水或微波加热成液态。 黄油倒进消化饼干碎末里。 把消化饼干碎末和黄油拌匀。
把饼干碎末倒进蛋糕模, 均匀铺在底部,用小勺压平压紧。 铺好后,放进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后, 加入细砂糖, 用打蛋器打至顺滑无颗粒状态
加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀, 鸡蛋先加入第一个, 打到和奶酪完全混合后, 再加下一个。
倒入柠檬汁,搅打均匀。
倒入玉米淀粉,搅打均匀
倒入牛奶,搅打均匀
倒入朗姆酒,搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的模具里
将蛋糕模放入烤盘, 在烤盘里倒入热水, 最好没过蛋糕糊高度的一半。 活底蛋糕模,要在模底包一层锡纸, 以防止底部进水。 把烤盘放入预热好160度的烤箱, 烤1个小时,蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4小时, 脱模并切块食用。
1、为了蛋糕烤好后更便于脱模,可在模具内涂一层薄薄的黄油。 2、把蛋糕糊倒入模具后,面上会有些小气泡,可用勺子挑破,这样就能得到更细腻的蛋糕。