无油轻乳酪

作者： 哎呀玲玲

用料

• 奶油奶酪110 玉米淀粉15
• 牛奶80 蛋黄40-45
• 蛋白90 砂糖20~40(我只用25克)
• 低粉25

无油轻乳酪的做法步骤

步骤 1

做法1：奶酪隔热水软化，加入牛奶充分搅匀 2：筛入粉类，搅拌均匀，再倒入蛋黄，拌匀 3：把2过滤两次，备用 4：蛋清加几滴白醋，打至粗泡，一次倒入砂糖，打到湿性（不能打过） 5：打好的蛋白分2次与奶酪糊拌均匀 6：预热烤箱150度，烤盘注入温水，放入乳酪模，中下层，中途加冷水，烤60～80分钟，最后加温5分钟上色(上色到自己满意的程度即可)我的烤箱实际温度是100度，根本自家烤箱参考

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

补一张打发蛋白的图片，比戚风稍微再软点

无油轻乳酪的小贴士

1.此方双倍就是8寸不沾模的量 2.糖可又减10克 3.蛋白的量不能超（90～95克） 4.拌好的面糊不要倒太满模具7～8分满行了，烤制时容易裂

菜谱创建时间：2015-05-20 23:06:36