草莓泡芙

作者： 财宝大爷名字太短不容易被找到

有草莓才有灵感。。

用料

• 牛奶 80克
• 水 80克
• 黄油 70克
• 低粉 100克
• 鸡蛋 3-4个
• 草莓 若干
• 奶油霜 200-300克

草莓泡芙的做法步骤

步骤 1

准备材料。。 低粉过筛。。 鸡蛋打散即可。。没有大块蛋清就行了。。

步骤 2

水。。牛奶。。黄油。。倒入锅内。。 中火加热。。拿个勺子或者筷子不停搅拌。。直到黄油融化。。

步骤 3

混合溶液烧开。。倒入低粉。。迅速搅拌。。3秒后关火或者离火。。 搅拌到成团。。无干粉状态即可。。

步骤 4

再开火进行面团糊化。。小火。。一边烘。。一边搅拌面团。。（这一步相当重要，没做好会直接影响泡芙成功） 直到锅底有一层类似膜一样的东西形成。。迅速将面团转移至干净盆里。。

步骤 5

鸡蛋液准备。。少量多次加入面团。。 鸡蛋液的量需要自己把握。。千万不要一次性加入。。

步骤 6

蛋液加入后一直到刮刀挑起面糊。。3-5秒内面糊自由滑落。。可以在刮刀上形成3-4厘米长度的尖角即可。。如图。。

步骤 7

装入裱花袋。。可用1厘米圆口裱花嘴。。或者直接裱花袋开口。。形状可自行调整。。不过最终烘烤时间和温度也要相应调整。。

步骤 8

烤箱在面糊加入鸡蛋液时开始预热。。200度。。 200度10-15分钟。。泡芙变大定型。。 转170-180度。。15-20分钟。。 具体视自家烤箱情况调整。。

步骤 9

成品剖开。。各种组装。。各种秀裱花技能。。

草莓泡芙的小贴士

1.面糊的糊化决定了最后泡芙的成功率。。 2.面糊加入鸡蛋液的量自行控制。。面糊过干过湿都会失败。。 3.温度一定要先高后低。。高温膨胀到位转低温将内部烘干。。 4.最最最最重要。。烤的时候千万千万别开门。。 5.成功的泡芙。。即使烤完立刻出炉也是不会瘪的。。 其他：最后的泡芙图。。我烤的略过了。。因为前面有一批瘪了。。怕这批也瘪。。直接烤过了一点。。

菜谱创建时间：2015-05-19 14:46:35