三文鱼蘑菇披萨

作者： Biel罗太太

家里有个非常爱披萨的人，自然而然地这促使我自己尝试的愿望，在无数次地尝试，失败，摸索，成功之后，自制披萨的种类也不再局限于单一的pepperoni pizza or four cheeses pizza. 这次做了三文鱼披萨，老公被惊艳到了，他告诉我以后出去再也不会点披萨了。哈，小嘴巴这么甜！

用料

• 高粉（饼底） 85g
• 低粉（饼底） 15g
• 酵母（饼底） 2g
• 糖（饼底） 5g
• 盐（饼底） 1.5g
• 水（饼底） 50g
• 橄榄油（饼底） 5g
• 番茄（pizza酱） 一个中等大小番茄（此处都为做一个披萨的量，做几个把方子翻倍即可）
• 洋葱（pizza酱） 50g
• 黄油（pizza酱） 一小勺
• 大蒜（pizza酱） 1瓣切碎
• 盐（pizza酱） 适量
• 黑胡椒（pizza酱） 适量
• 牛至叶（pizza酱） 1/2小勺
• 糖（pizza酱） 适量
• 以下为topping
• 口菇 两个
• 三文鱼片 100g
• 安佳马苏里拉奶酪 80-100g

三文鱼蘑菇披萨的做法步骤

步骤 1

把饼底配方的所有材料除橄榄油在操作盆里混合。先倒入糖+盐+面粉，面粉中间挖个小洞放入酵母（记得要分开盐和酵母），然后慢慢倒水用筷子快速搅拌成絮状，再加入橄榄油揉捏成光滑面团。需要稍微用力揉捏一会让面团手感柔软 质地光滑，然后放盆里盖上略湿润的布或保鲜膜（这些天潮湿所以我直接用保鲜膜了）让面团自然发酵一小时

步骤 2

发酵面团的时候我们来准备pizza酱，请不要用市售的pizza酱来代替除非万不得已。番茄十字刀进热水去掉外皮，切碎。洋葱切小细丁。黄油在锅中加热，然后煸炒洋葱和大蒜直到香气四溢，放入番茄一起小火煸炒，加入盐糖牛至叶。加盖让所有食材融合香味。差不多10分钟左右（记得一定小火），开盖尝试下味道，再做略微调整，加入一点黑胡椒调味。记得pizza酱一定要比平时做菜的口味略淡些因为我们的饼底和topping里都已经有盐了。

步骤 3

pizza酱烧到浓稠就可以关火了 盖着盖子放一会 我们现在去关心饼底发酵得如何

步骤 4

面团发酵到原来的两倍大，拿出来排空里面的空气。擀成饼状

步骤 5

这是冷冻里取出的饼底，这里播个小插曲，如果面团一次没用完 就像这样擀成饼底，盖好烘培纸放进冷冻室，下次要吃时取出再烤就可以了，味道一样的

步骤 6

烤箱190度预热。饼底上放上一层Pizza酱，均匀涂抹直至全覆盖（微微留出最外一圈）由于这次没拍照 只能用现有的辣肠披萨的图来示意。我会稍后再更新图片。

步骤 7

把切成片的蘑菇一片片地铺在pizza上，放入烤箱烤8分钟。

步骤 8

取出烤了八分钟的披萨，把马苏里拉奶酪碎均匀地洒在披萨上，再把三文鱼片一片片地铺上去，最后把剩下的奶酪再洒一点在最上面，只需一点点就可以 仅做点缀。再入烤箱12分钟。请在最后五分钟的时候轻轻挑起披萨，轻触pizza底，如果已经干燥开始着色，就可以再等五分钟，否则需要稍微等待久一些，具体温度和时间请根据各自烤箱脾气来调整。

三文鱼蘑菇披萨的小贴士

关于三文鱼，这里要特别提醒请买超市里（或宜家食品）那种速冻的熟制三文鱼片，挑选原味的即可。要吃之前放在冷藏里自然解冻4小时左右就可以按照步骤来制作pizza了。比较方便 关于奶酪，我买过市面上各种40多块一包的进口马苏里拉奶酪，一般是200g。价格不低。但我尝试到现在觉得还是散装的安佳牌马苏里拉最好吃。我这次在cityshop买的是11块每100g 比那种包装好的要实惠很多而且更能拉丝！家乐福里我记得也有。

菜谱创建时间：2015-05-18 18:58:23