圆酱超好吃系列之南乳红烧肉

作者： 圆圆圆酱

注意注意： 这个做法是试过好几种做法的红烧肉，排除万难杀出来嗒！ 家里人也最喜欢～ 这里是个无肉不欢的胖砸QAQ 快来吃我的大安利！相信窝！ 步骤图下次会加的

用料

• 猪五花肉
• 花椒（香料）
• 八角（香料） 两粒
• 姜（香料）
• 蒜（香料） 四五瓣
• 大葱段（香料） 两段
• 香叶（香料） 两片
• 干辣椒（香料） 两三个
• 陈皮（香料） 两条
• 生抽
• 冰糖
• 料酒或白酒
• 腐乳汁（玫瑰腐乳汁）

圆酱超好吃系列之南乳红烧肉的做法步骤

步骤 1

提前烧一壶开水。 准备材料，五花肉切大概1.5-2厘米四方大块。切小了不好吃！ 冰糖，各种香料提前准备好。 三勺生抽和四勺腐乳汁调汁备用。

步骤 2

五花肉块下锅小火煎，不粘锅不用提前放油放几片姜一起煸肥油，要四面都煎到。 考虑到胆固醇我会煸出很多油倒掉，但太多肉会干硬。

步骤 3

煎好后肉扒到锅边，已经用过的姜片挑出来。 留一点油下几块冰糖开始炒糖色。小火炒到冰糖溶化变深色。

步骤 4

肉和炒好的糖色混合，下各种香料翻炒一下。沿锅边撒一圈料酒或白酒，放白酒好吃～ 下调好的生抽腐乳汁继续翻炒一下。 锅边倒入烧沸的一壶开水，尝味道之后还要收汁所以要淡一些。

步骤 5

小火炖四十分钟到一小时左右大火收汁。 中途可以尝一下水快干了如果没够炖烂再加沸水。 出锅撒香葱末或香菜，好吃闻的见。

圆酱超好吃系列之南乳红烧肉的小贴士

1.最好吃的就是五花三层那种。 2.自从开始炒糖色我再没用过老抽，一是不够好吃二是老抽的量我自己很容易掌握不好。 2.尝味道偏甜适量加盐。

菜谱创建时间：2015-05-18 18:22:45