幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】

作者： 乐众烘焙屋

四月的时候，樱花开的如火如荼，樱飘胜雪。在大风中，时而相拥;时而在低声吟唱;时而又低头窃窃私语;这样美丽的情景，触动着每一个人。当然，除了我，看着这些美丽的樱花，我想的居然是能够做出什么好吃的来！！我果然是一个合格的吃货，但是一时又想不到做什么，于是就暂时搁浅了，前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花，突然想到可以做成樱花慕斯啊，看着这样美不胜收的樱花慕斯，你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。 乐众食品专营店，烘焙幸福时光尽在于此。分享你的烘焙，秀出你的幸福。 爱烘焙爱分享，更多分享请加乐众烘焙微信：lezhonghongbei; 两千人烘焙专业交流Q群：79320963

用料

• #饼底层
• 消化饼干 160g
• 黄油 80g
• #芝士层
• 奶油奶酪 320g
• 细砂糖 80g
• 酸奶 300g
• 柠檬汁 25ml
• 白朗姆酒 20ml
• 淡奶油 200g
• 牛奶 80ml
• 吉利丁粉 25g
• #镜面层
• 盐渍樱花 10g
• 雪碧 400ml
• 吉利丁粉 20g
• 蛋糕围边 若干长度
• 丝带彩带 若干长度

幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的做法步骤

步骤 1

倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开。

步骤 2

做饼底，把饼干用料理机打碎

步骤 3

把80g黄油放入微波炉加热溶化

步骤 4

将融化之后的黄油与饼干碎混合，将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透。倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底，将饼底压实后放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化。把80g细砂糖倒进打蛋盆中，用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状，表面有清晰纹路即可

步骤 6

再加入25ml柠檬汁，加入20ml朗姆酒，混合搅拌均匀

步骤 7

混合物中加入300g酸奶，搅拌均匀成芝士糊

步骤 8

将200ml淡奶油和80ml牛奶混合

步骤 9

将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀。

步骤 10

将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀。(前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。)

步骤 11

将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏。

步骤 12

给雪碧放气。(最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。)

步骤 13

将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。

步骤 14

从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。

步骤 15

最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可。

步骤 16

蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了。

步骤 17

蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了。

步骤 18

漂亮的樱花蛋糕~~~邀请朋友们一起来吃吧

步骤 19

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步骤 20

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菜谱创建时间：2015-05-18 13:42:55