苦瓜酿薯泥肉沫

作者： Lily小丘茶茶

说起酿苦瓜，就会想起小时候在乡下过端午节情景……家家户户除了包粽子过节就是端上一盘糯米肉馅酿的苦瓜，至今妈妈偶然也会这样酿苦瓜给我和小宝吃^~^让我们不要忘记乡下的点点滴滴！今日早餐剩下的紫薯泥和冰箱里的苦瓜让我灵机一动，那就来个传统又创新的菜式吧！^o^

用料

• 苦瓜 2条
• 紫薯 1条
• 猪肉 300克
• 盐 适量
• 油（麻油） 适量
• 生粉（或者粟米粉、薯粉） 适量
• 料酒 半碗
• 蚝油 2小汤勺

苦瓜酿薯泥肉沫的做法步骤

步骤 1

苦瓜浸泡15分钟后洗净，用煮开的热水焯一下后切开挖出籽心。

步骤 2

把紫薯蒸熟后压成薯泥（也可以用料理机打成泥）

步骤 3

猪肉（最好是半肥瘦的猪肉，吃起来的口感会好有弹性）洗干净后用厨房纸吸干水份，切碎用盐、油、粉（也可以加点糖）腌制。如果有搅肉机就不用人手剁成肉酱^©^

步骤 4

开始酿苦瓜咯！把薯泥塞进苦瓜的中心，然后把薯泥尽量靠瓜心的壁压实。

步骤 5

把肉沫塞进紫薯泥中间。

步骤 6

全部酿制好后，装盘入锅。喜欢吃清淡的就大火隔水蒸半小时。蒸熟后拌酱油（或者虐心点可以加拌舔蒜容辣酱*^3^*）

步骤 7

当然我们一家最喜欢的是把酿好的苦瓜大火隔水蒸十来分钟后，用平底不粘锅煎几分钟。再放蒜容爆炒调好的料酒汁（水小半碗、料酒半碗、酱油两小勺、蚝油两小勺、粟粉一勺）淋上平底锅里的酿苦瓜。

步骤 8

汁水开始浓稠了就关火，然后装入碟子大块朵儿开动咯~~^o^

菜谱创建时间：2015-05-18 00:06:19