虾头油炒饭

作者： 丹丹_Tina

一次随心所欲的尝试，却得到意外的成功。比起在广州餐馆吃到的，更鲜！

用料

• 虾 5个
• 虾头 10个
• 胡萝卜 半个
• 杏鲍菇 四分之一个
• 大蒜 4瓣
• 鸡蛋 1
• 盐 2小勺
• 米饭 适量

虾头油炒饭的做法步骤

步骤 1

虾处理：虾剥开，去虾线，清洗干净，切小块后放入适量花椒粉，进行腌制。虾头洗净单独放置；

步骤 2

配菜处理：胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁，大蒜切成沫；

步骤 3

鸡蛋处理：炒熟并处理成碎丁状；

步骤 4

虾头油处理：锅内倒入适量油，烧热后放入蒜末，爆香后，加入虾头，炒香后，将虾头扔掉；

步骤 5

将胡萝卜继续倒入锅内，大约翻炒一两分钟后，依次倒入香鲍菇和虾丁，继续翻炒。倒入米饭，持续翻炒，最后倒入鸡蛋碎，直到米饭颗粒分明即可出锅。

虾头油炒饭的小贴士

为了使米饭弹牙，并且颗粒分明，做米饭前要少放水，同时在炒饭前可以放冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2015-05-17 20:57:43