榴莲芝士蛋糕

作者： HYW我的厨房

真正的榴莲芝士啊！ 吃这个还真得有耐心等才行！ 把方子给大家，非常的浓郁，照着做一定会成功的 我给的这个是8寸的方子，六寸食材量减半就行。

用料

• 金枕榴莲肉 300g
• 奶油奶酪 400g
• 黄油 30g
• 砂糖 100g
• 淡奶油 150g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 15g
• 奥利奥饼干皮 100g

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉中间的夹心，把饼干装进保鲜袋用擀面杖压碎，加入隔水融化好的黄油，一起搅拌均匀，铺到8寸模具中。铺好之后用勺子背压一压，放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

榴莲肉用搅拌棒打散，加入淡奶油中，用手持打蛋器打到6成，放入冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪温室融化加入砂糖，用手持打蛋器打到顺滑状

步骤 4

在奶油奶酪里分次加入鸡蛋，每次都打到完全融合

步骤 5

把刚刚做的淡奶油加榴莲肉倒入奶油奶酪里，筛入淀粉，用橡皮刮刀从底部慢慢搅拌均匀

步骤 6

把搅拌好的糊状倒入刚刚准备好的奥利奥饼干底模具中，震动下里面的空气，在模具的外侧包裹好锡纸，用水浴法（下面小贴士再讲）烘焙

步骤 7

170°烤60分钟，200度10分钟上色（后面上色一定要在旁边观察以免糊面）

步骤 8

烤完后不要着急取出，在烤箱里闷半个小时再取出，自动收缩边缘，容易脱膜。

步骤 9

乳酪蛋糕的自动塌陷，切件的时候刀一定要切一次冲一次哦！保持外观完美，脱膜后放入冰箱4小时以上食用

步骤 10

可以原貌吃，或者装饰成你喜欢的样子，尽情发挥吧！

榴莲芝士蛋糕的小贴士

水浴法烤蛋糕，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃，如果用的是活底的模具,要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。

菜谱创建时间：2015-05-17 16:13:29