一鱼三吃（草鱼版）

作者： 大亮hll

酸菜鱼，煎焗鱼腩骨，鱼头豆腐汤，经典啊，川粤菜合一

用料

• 草鱼 一条
• 鸡蛋 一只
• 酸菜鱼配料 一袋
• 盐、糖、料酒、椒盐 适量
• 香菜、大蒜、花椒 少许

一鱼三吃（草鱼版）的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净（特别腹中的黑膜，这是鱼腥的来源），搽干待用

步骤 2

将鱼沿背部分开，鱼腩与都分开

步骤 3

鱼肉切双飞片，下味糖盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀待用

步骤 4

鱼腩入椒盐、料酒、味糖盐、生粉，蛋黄腌制待用

步骤 5

鱼骨腩下锅煎至两面金黄即可

步骤 6

酸菜用油锅爆香，加入豆瓣酱，炒出香味，倒入用鱼骨煲的鱼汤，烧开，分别放入豆芽、鱼肉，烫熟装盘

步骤 7

散入蒜米，花椒粉，热油淋入即可

步骤 8

鱼头鱼尾煎香，倒入开水，豆腐，煮到汤色奶白调味即可

步骤 9

开吃啦

菜谱创建时间：2015-05-17 13:36:08