鲜蔬鮟鱇鱼

作者： 婷婷-serena

鮟鱇鱼非常鲜美，我用剔下的鱼骨熬汁儿炒蔬菜，非常好吃

用料

• 鮟鱇鱼 一条
• 喜欢的蔬菜 适量
• 黄油 少许
• 盐，胡椒 少许

鲜蔬鮟鱇鱼的做法步骤

步骤 1

鮟鱇鱼要清理干净，尽量剔除滑滑的皮肤层，还有纤维，血丝。保留最白的鱼肉部分。没有剔除干净会影响口感。

步骤 2

用盐，胡椒，柠檬汁（或料酒）腌制十分钟

步骤 3

一点黄油，葱片，姜片炒香，加鱼骨，炒一两分钟，加热水少许。鱼骨不多，水不能加多，这样汁儿才浓郁

步骤 4

另起一锅，少许橄榄油，葱炒香。加入喜欢的蔬菜（为了颜色好看，我放了胡萝卜片和西兰花）翻炒，断生后加入熬好的鱼骨汁儿（筛去鱼骨只留汁），继续翻炒一两分钟即可。

步骤 5

黄油煎熟鱼块，煎制过程不需加盐

步骤 6

取出煎熟的鱼块，摆盘。在煎鱼用的锅里加入剩下的鱼骨汤，稍稍小火熬一会，调味，熬出略稠的白汁儿即可。浇在盘中的蔬菜和鱼块上

步骤 7

配上白葡萄酒，味道无敌哦

鲜蔬鮟鱇鱼的小贴士

调味料千万不要多加，那样会掩盖鮟鱇鱼特有的鲜美。

菜谱创建时间：2015-05-15 23:31:11