法式香橙脆皮鸭胸

作者： 小米_mi

本道菜是根据法式duck al orange为基础，加了自己的想法改编。 如果你第一次吃的话，一定会被惊艳到~~

用料

• 鸭胸肉 1-2枚
• 橙子 1
• 大蒜 1
• 迷迭香 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 蜂蜜 适量
• 白芦笋 配菜
• 红薯 配菜
• 胡萝卜 配菜
• 喷枪
• 鸡汤

法式香橙脆皮鸭胸的做法步骤

步骤 1

本道菜分为三个部分制作：鸭肉、酱汁、配菜。

步骤 2

鸭肉部分：鸭胸肉整片，表皮上划出菱字形花纹（注意不要将表皮完全割破），撒上胡椒和盐。

步骤 3

橙皮擦成丝，均匀撒在鸭肉上，平底锅放一点点油，冷锅中火皮朝下煎（约4分钟左右，可以明显看到煎出很多鸭油了），之后翻面，撒上迷迭香和大蒜瓣，不停的用煎出的鸭肉淋在反面的鸭肉上。

步骤 4

预热好的烤箱，180度热风模式7-8分钟。烤制期间开始制作酱汁。

步骤 5

酱汁部分：之前的橙子切开，汁挤进剩下的鸭油中，橙子肉也一起切块丢入，加盐、胡椒、蜂蜜（根据自己口味调整量）。之后用mixer打碎，制成酱汁。

步骤 6

鸭肉烤好后取出，醒5分钟（为的是让肉将汁水吸回去，这样里面才会多汁）。之后为达脆皮效果，用喷枪在表皮喷一下。

步骤 7

配菜部分：我配的是白芦笋；胡萝卜和红薯泥（去皮切块，用鸡汤煮烂后加黄油、盐、胡椒、蜂蜜，同样用mixer打成泥。

步骤 8

装盘装饰

菜谱创建时间：2015-05-15 19:48:30