自制Q弹爽滑凉皮

作者： shirelly玲

天气越来越热，看见街边卖凉皮的，只咽口水，不，不卫生，自己做，昨天晚上动手洗面，今天就吃上了，口感那个Q,味道那个酸辣，咦，又流口水了

用料

• 普通面粉 2杯
• 水 适量
• 盐 一小撮

自制Q弹爽滑凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉和盐拌匀，加水，揉成团，干湿都可以，不要两个极端就行

步骤 2

面团醒半小时

步骤 3

面团盆里加水淹过面团，开始洗面，水会慢慢变白，把水用过滤网过滤倒入一个大盆，然后重新倒入水继续洗面，我重复洗了五次

步骤 4

洗好的面筋我用保鲜袋放冰箱了，蒸凉皮的时候才拿出来，洗一下，凉皮蒸好以后蒸面筋，蒸到变大就行了

步骤 5

沉淀一晚上的淀粉糊把上面的水倒掉(沉淀一般四五个小时就可以)，水尽量倒干净

步骤 6

九寸批萨盘抹油，倒一勺拌均匀的淀粉糊，放入已经烧开的蒸锅蒸两分钟左右

步骤 7

同时准备一个大盆装凉水，蒸好的面皮批萨盘放在上面冷却，这样不会烫到手

步骤 8

像面包的手套膜不，嘻嘻

自制Q弹爽滑凉皮的小贴士

1.杯子和勺子都是电饭煲里面自带的 2.淀粉量我做了七张凉皮

菜谱创建时间：2015-05-15 02:09:30