焦糖“爆浆”蓝莓重乳酪芝士蛋糕

作者： -李小点-

其实自己不太喜欢乳酪制品，但是朋友们都格外喜欢。 我唯一比较喜欢吃的就是星巴克的蓝莓芝士～ 之前照着其他小伙伴的菜谱做过几次重乳酪，自己改了改房子，加了蓝莓，还有焦糖酱～ 建议搭配咖啡和茶哦！每次在家组织下午茶必备，装盒送朋友也很漂亮的！

用料

• 饼干（最好是不太甜的） 80g～100g
• 黄油 30g～40g
• 奶油奶酪 250g
• 动物性淡奶油 60ml～80ml
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30g（不太甜，想甜可加50g）
• 焦糖酱（巧克力） 适量
• 新鲜蓝莓（或者蓝莓果酱） 一盒
• 牙签 几根

焦糖“爆浆”蓝莓重乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干称量100g，放保鲜袋里，最好两层，用擀面杖碾碎。稍微碾碎一点。PS：因为不太喜欢甜味，我用的是没有甜味的消化饼干100g，喜欢甜食的小伙伴可以试试去掉白色夹心的奥利奥，味道不错～

步骤 2

称量黄油40g。可以隔水加热，但是我嫌麻烦，直接微波炉打一分钟。

步骤 3

出来就是这个效果～

步骤 4

将饼干粉粉倒入黄油液中，用刮刀或者勺子拌均匀。啰嗦一句：一定要均匀哈～不能有没有沾上黄油的粉粉哦～

步骤 5

6寸活模底垫一层油纸，将混合了黄油的饼干抹倒入模具。用小勺子压实，多压一压，到时候切蛋糕才不容易散掉。进冰箱待用!

步骤 6

一盒蓝莓盐水浸泡，洗净、沥干，待用。

步骤 7

隔水加热250g奶油奶酪，边加热边用电动打蛋器搅拌均匀，无大块状粒。PS：奶油奶酪软化不像黄油，奶油奶酪软化后也是黏稠状的糊糊。

步骤 8

又来啰嗦了：要用刮刀刮刮容器壁，有很多没有搅拌到的～

步骤 9

软化后的奶油奶酪糊糊～再加入细砂糖30g，喜欢甜的就多加点，看个人口味哈～继续搅拌均匀～加入60ml淡奶油！搅拌均匀～

步骤 10

一个鸡蛋打散。

步骤 11

可以离火了～将打散的鸡蛋倒入搅拌均匀，刚开始鸡蛋和奶油奶酪是分离开的，要让它们混合在一起。

步骤 12

拿出饼干底～铺上一层新鲜蓝莓。没有蓝莓可以刷上一层果酱～将奶酪糊糊倒入模具，喜欢蓝莓的小伙伴可以多放一些蓝莓进去哦～我放了好多～另外：可以开始预热烤箱啦！170度预热～

步骤 13

看个人口味，可以加入一些黑咖啡粉，中和一下甜味。和我一样不喜欢甜食的小伙伴可以试试～

步骤 14

将焦糖酱或者是隔水融化了的巧克力酱，装入裱花袋。剪个小口，像图中一样话几条线。如果想要花纹密集一点可以适当多画几道焦糖线哦～

步骤 15

用牙签划过。

步骤 16

相隔反方向划过～

步骤 17

这次线划的细，而且比较稀疏。把模具微微向桌面拍一拍，镇出小气泡，动作不要太大哦！

步骤 18

包上锡纸，放烤盘上，我家烤箱是ACA的，一共四层，我放在倒数第二层的。往烤盘上倒些水，小心不要溢出～

步骤 19

我家烤箱温度偏高，预热后调整到了120度的样子，上下火。大家可以根据自己家的烤箱来决定哦，建议温度低点时间拉长点，不然很容易烤糊表面或者列开哦～啰嗦一下下：这个不需要烤制上色哈！

步骤 20

大约一小时哈，可以随时关注着它哦～开裂的话可以温度调低时间拉长。检验有木有好：用牙签插入我们的小芝士，没东西粘在牙签上就表示内部也好了～看我的小芝士旁边的那个黑黑的点，是超好ci的爆浆的蓝莓哦～

步骤 21

待放冷后再脱模～这次还是裂开了T^T

步骤 22

另外教个小窍门～切芝士蛋糕的时候用火烤烤刀锋，再切～很平整哦！将刀擦干净再烤烤再切下一刀～

步骤 23

切好后装盒送朋友哦～

焦糖“爆浆”蓝莓重乳酪芝士蛋糕的小贴士

1、冷藏后口味更佳 2、重乳酪本人觉得小腻哦，如果之前没尝试过重乳酪的建议先做做清单口味的哦。 3、淡奶油和黄油要选择“动物性”的，算我啰嗦～“植物性”的都是人工合成！

菜谱创建时间：2015-05-14 22:35:30