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红烧带鱼的做法

红烧带鱼

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作者: 愿静好
愿静好
蹭饭秋哥同事,拍下他的烧菜过程

用料

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超市买的带鱼洗净烘干水分,裹上淀粉。不粘煎锅里倒油,摆上带鱼块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煎至底面干焦反面继续煎,火候不用减。直至两面煎至金黄,倒出盘里待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起炒锅,下油、姜末、蒜末,烧炒出味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入的白酒适量,蚝油适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,翻炒几下。之所以说适量,秋哥同事说中餐材料不用称称精准的,全凭厨师品感

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱料翻炒出味之后,倒入清水,这个水的分量要考虑到带鱼的多少,尽量多加,因为带鱼的淀粉会吸收水分,勾芡后必须要有芡汁盖在带鱼上才好吃

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煎好的鱼块,到这里鱼块一般不用去翻搅它了,整理好鱼块让它们没入酱汁即可,稍微少个一分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入芡汁,用锅铲推动鱼块让芡汁流动均匀即可,撒上葱花立即起锅装盘

菜谱创建时间:2015-05-14 14:01:13
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