美味腌蒜头

作者： IRIS的厨艺成长之路

奶奶那里学来的做法 从小吃到大 方法简单 好吃 蒜的好处多多不用我说了 每年这个时候妈妈就会到那种大卡车卖蒜的买上20几斤蒜腌上 然后配个粥和馒头 每餐当小菜吃一个 或者直接没事吃着玩 总之就是爱这个味 这次做了两种口味 纯生抽版本和香醋甘草版

用料

• 新鲜蒜 20斤
• 生抽 7升
• 陈醋 1·5升
• 冰糖 1斤
• 甘草 少许（可省）

美味腌蒜头的做法步骤

步骤 1

大蒜买回来是有泥的 大蒜去外皮去蒂 这次蒜24斤剥完大概20斤 剥去外面的几层里面是很干净的不用洗

步骤 2

做了两个版本 用两个特百惠的大盒子分别装 醋的版本就是三瓶陈醋加冰糖加甘草加一瓶生抽 生抽版本就是生抽和冰糖 生抽是1.75L装的 醋是500ml装的 其实比例没有那么严苛 味道都是ok的

步骤 3

用密封容器装好 玻璃瓶 坛子等都可以 我用特百惠盒子过程中会产生气体 发现盖子鼓了就时不时开盖放点气再密封 气体会随着时间慢慢减少 也表示离腌熟越来越近 但是用其他容器应该没有此问题

步骤 4

等待一个月以上的时间差不多就可以享受美味了 时间越久越好吃 比较熟的吃了才不会口腔臭臭的哟

美味腌蒜头的小贴士

每年大概立夏的时候就有这种最新鲜的大蒜头吧 所以一次会买多一点 慢慢吃 其实比例并没有很严格的要求 这次一共20斤蒜大概用了4瓶生抽（1·75升装）和3瓶陈醋（500ml装） 喜欢甜的可以多加冰糖都是可以的 冰糖比白糖更好噢 糖不够之后加也是没问题的 用干净的无水筷子夹出大蒜 不破坏这个腌制的水可以继续放辣椒和仔姜味道都是极好的…

菜谱创建时间：2015-05-13 22:56:50