零失败的红糖馒头

作者： 连小厨

南甜北咸，自是不喜咸包子及寡淡的淡馒头，又不喜欢南方加了白糖的白馒头，相比之下更喜红糖，自觉温暖入胃。 　　千百年来，红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知。红糖的这种特殊作用，主要得益于它的天然成分甘蔗粗提炼而来，大部分保留了甘蔗的营养成分，甘蔗中含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的赤砂糖与红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力。 　　所以说，不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。因此，体质偏寒的女性或者大病初愈的人多吃红糖是很有益处的。

用料

• 面粉 500G
• 红糖 130G-150G
• 水 28Ml左右
• 酵母 3-5克

零失败的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

把红糖和水或水替换成牛奶倒入小锅小火加热，搅拌至糖化了就可以关火

步骤 2

分出其中一些在小碗里，加入酵母搅拌均匀（化开酵母的水温不能超过40度），静至3分钟。再把小碗里的和小锅里的分次加入面粉里，先倒一些时用筷子搅成絮状，再开始揉面，不一定要特别光滑，但一定要做到“三光”盆光，手光，面光。用一定是不粘手的才行。

步骤 3

覆盖上保鲜膜，放在烤盘上，放碗热水在下面。我是买松下烤箱一体的微波炉，有发酵功能，开了50度两分钟，然后焖在微波炉里醒面。如果是微波炉就800瓦转两分钟，也要让它呆在里面醒面。如果天热就放常温发。

步骤 4

大约一小时左右，面团发两倍大，扒开面皮，里面有明显的孔洞，是蜂窝组织就代表好了

步骤 5

再揉面，排气。揉超久蒸出来的馒头超Q弹好吃，想要劲道口感，组织细腻就一定要反复揉搓，面团才会光洁美丽，我手没啥力气，所以没揉均匀。

步骤 6

把面团揉成条形，切块

步骤 7

冷水上锅，放入馒头，盖上盖子再静置20分钟左右。俗称的二次醒面，发好后，大炎烧开转中火，15分钟多，关火后再焖5分钟打开盖子。

步骤 8

完美

菜谱创建时间：2015-05-13 11:53:46