剁椒鱼片

作者： 周以兆

快手、开胃，一片解乡愁。看见熊熊燃烧的湖南吃货之魂了吗！

用料

• 鱼片 2块
• 葱白 6、7段
• 姜 一小块
• 豆豉 一小把
• 剁椒 半勺
• 蒸鱼豉油 一勺
• 料酒、生粉、白胡椒粉 少许

剁椒鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片切成2厘米左右的小块，加料酒、生粉、白胡椒粉、生抽腌一会儿

步骤 2

葱白铺在盘底，把鱼片码在上面，最好不要堆叠，鱼片上铺上切片的姜，均匀撒豆豉、剁椒。

步骤 3

蒸锅加水烧开后把盛有鱼片的盘子放入，加盖大火蒸5-6分钟后，见鱼片已变色，均匀淋入蒸鱼豉油。继续蒸3分钟，关火。

剁椒鱼片的小贴士

我个人觉得葱白铺底香味已经够了，喜爱葱味的同学可以在出锅前再放些葱花上去，盖上盖子虚蒸两分钟（不需要开火）就行了。

菜谱创建时间：2015-05-12 20:53:53