海南薏粑(海南bua）

作者： MayFu

海南bua，在当地又叫做甜粑、薏粑、粑dong、椰子粑，一般有喜事如孩子满月酒，或元宵节的时候，便会家家户户做bua。薏粑在海南各地区会用不同的馅料，一般有炒花生碎，刨碎的椰蓉，冬瓜糖等。 这里记录的主要是老妈做的海南文昌甜粑，我更喜欢纯椰子馅的，一口下去，软糯香甜哈哈哈。

用料

• 皮料
• 糯米粉 2斤
• 热水 适量
• 花生油 一小碗
• 嫩椰子叶（做粑壳） 适量
• 牙签（固定粑壳） 适量
• 芭蕉叶（做粑底） 一大片
• 馅料
• 老椰肉 3、4个老椰子
• 姜 一大块
• 红糖、白糖 适量

海南薏粑(海南bua）的做法步骤

步骤 1

制作馅料： 老椰肉用刨子刨成椰蓉。

步骤 2

姜洗净去皮剁成姜末，和刨好的椰蓉混合，加入红、白糖，搅匀。放一旁备用。

步骤 3

制作粑皮1： 嫩椰子叶和芭蕉叶洗净、晾干。 嫩椰子叶每根剪约27厘米长，卷成圆形后，用牙签固定。（喜欢吃小个的椰子叶就剪短一点，吃大个的就剪长一点）

步骤 4

芭蕉叶剪成每个直径约为7厘米的圆形（具体视粑壳的大小而定），垫在粑壳底，刷一层花生油。放一旁备用。

步骤 5

制作粑皮2： 糯米粉加热水，揉匀。再加入刷粑皮剩下的花生油，揉匀。和好后应是没有面粉颗粒，偏湿，不会沾盆的面团状。

步骤 6

面团取小块，在手中稍微拍成扁圆状，贴着粑壳按均匀。（不要太厚会影响口感，稍薄一点贴着粑壳就行）

步骤 7

合成粑皮和馅料： 将馅料装入铺好面团的粑壳中，再盖上一层薄薄的糯米面皮。

步骤 8

上沸水锅蒸个20分钟左右。出锅，皮滑黏糯馅甜，开吃！

海南薏粑(海南bua）的小贴士

2斤糯米粉大约能做20个薏粑。 由于老妈做的时候完全是凭感觉直接放的料，因此没法称重，大伙儿估摸差不多就行=。=

菜谱创建时间：2015-05-10 16:56:36