自己在家做豆腐

作者： 蝈蝈_me1q

现在的市场卖的豆腐，都不完全是黄豆做的。为了家人的健康，也为了我喜欢做饭的爱好。买了盐卤，做成了豆腐

用料

• 黄豆 500g
• 盐卤 10g
• 水 2500ml
• 80度水 30－40ml

自己在家做豆腐的做法步骤

步骤 1

榨汁：豆子用5倍的水泡一天以上。然后磨豆浆（我是用惠人榨汁机）时，一勺豆一勺水，用泡豆的水就行。完全磨完后，再把豆渣用水泡上，大概水正好把豆渣泡透。再泡的豆渣榨一遍。把两次榨的豆浆混合一起，用纱布或细筛过一下，因为还有豆渣。

步骤 2

然后熬豆浆。熬豆浆之前先把卤水兑好，卤水用80度的开水兑，1：3的比例。我一般500克豆子用固体卤水10克，兑成30—40克的液体卤水

步骤 3

熬豆浆：熬豆浆时，用勺子不停的搅动，准备一杯凉水。开了就到一点水，开三个开。把豆浆倒入盆中，凉到80度。

步骤 4

点盐卤：把豆浆倒入盆中，凉到80度，就倒兑好的卤水，一点一点到，左手到，右手用勺子慢慢搅拌，一定要慢。到一点卤水，搅一下，当看到豆浆有絮状出现，就再到一点就差不多了，勺子还要慢动。待絮状越来越大就停止倒卤水和搅拌。静止10分钟左右。上面就是清水了，底下就是豆花。

步骤 5

压豆腐：将一个可以漏水的盒子或小塑料筐，先把浸湿的纱布（我买的豆腐布）铺上面，再把豆花用勺子盛到豆腐盒里，全部倒入后，把纱布折过来盖再豆花上，上面再压个重物，也可以用盆装水压上就行。10-15分钟豆腐就好了

自己在家做豆腐的小贴士

我没有照做的全过程。只照了做好的

菜谱创建时间：2015-05-10 15:18:30