卤肉饭

作者： 蔚小咪

这也是跟着下厨房的达人学习的。真的操作简单又好吃！！妈妈再也不担心吃不到卤肉饭了，so easy！

用料

• 五花肉
• 洋葱
• 香菇
• 冰糖
• 八角
• 酱油膏/老抽
• 盐
• 姜
• 葱
• 蒜
• 料酒
• 鸡蛋

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备材料。五花肉切成小块。鸡蛋提前煮成白水蛋。

步骤 2

洋葱下锅炸，这一步需要花点时间，洋葱炸至金黄。

步骤 3

洋葱捞起来，沥油。把洋葱敲碎，或者切碎，或者装入食品袋捏碎。据说这个洋葱酥是卤肉饭的精髓。

步骤 4

锅内下少量油，放入五花肉，煎出五花肉的油。待肉发白，将多余的油倒出。

步骤 5

加香菇碎，炒几下。

步骤 6

加葱姜蒜，继续翻炒。

步骤 7

加老抽，如果有台湾酱油膏更好，加料酒，数量自己调节，翻炒。朋友说用米酒很香！！

步骤 8

加洋葱酥，翻炒均匀。

步骤 9

加水，我利用了泡香菇的水。没过所有食材。

步骤 10

加冰糖。

步骤 11

加八角。

步骤 12

放入提前煮好的鸡蛋。

步骤 13

放入锅里炖，大概炖1、2个小时。肉烂又有些许汤汁的时候就差不多好了。

步骤 14

完成。

步骤 15

拌一拌，真的超好吃。

菜谱创建时间：2015-05-10 13:05:39