粒栗红糖戚风

作者： 龄歆

买了一袋甘栗仁觉得口感太湿润了不太喜欢，但是好贵吖不能浪费～干脆加进戚风里，但是打成泥吃不出什么味道，于是就直接切成小丁啦～这样能吃到实实在在的板栗～ 我用的7寸烟囱模 温度：180度

用料

• 鸡蛋 4个
• 植物油 50ml
• 牛奶 50ml
• 低粉 70g
• 红糖 35g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 板栗仁 适量

粒栗红糖戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离分别盛在干净的容器内，装蛋白的容器一定要无水无油～低粉过筛，栗子仁切成小丁备用

步骤 2

蛋黄中先加入红糖搅拌至溶化，然后依次加入牛奶和植物油，搅拌至乳化有些稠的状态，最后筛入低粉用蛋抽搅拌均匀至无干粉即可，不要打出筋了

步骤 3

蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖打至湿性偏干的状态，提起打蛋器会有小弯钩即可

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再混合剩余的蛋白霜，用翻拌和切拌的手法混合均匀～然后加入板栗丁轻轻翻拌几下就好～

步骤 5

从高处将面糊倒入模具中，轻震几下，送入烤箱倒数第二层（中下层），180度30分钟左右（根据自家烤箱的脾气调整哈）

步骤 6

出炉后从高处摔一下蛋糕然后立刻倒扣至彻底凉透。一定要凉透才脱模哦！

步骤 7

果然还是沉底了～不过一块块的栗子吃起来好过瘾～

粒栗红糖戚风的小贴士

1、蛋白我都喜欢打得偏湿一点，这样蛋糕很湿润，大家竟然都喜欢偏湿的口感…这次打得稍硬一点老妈竟然还不习惯了…但是太湿的蛋白霜很容易塌吖～没办法～ 2、红糖的量大家根据自己的口味调整吧～我不喜欢太重的红糖味哈～这个量够了

菜谱创建时间：2015-05-10 10:54:27