鲅鱼水饺

作者： 跳跳虎0691

这个季节生活在海边城市会觉得非常的幸福。6月1日马上快到了，烟台每年的6月1日到9月1日是休渔期！在这期间是吃不到什么新鲜的海鲜的，所以赶紧的在封海之前来他几次鲅鱼水饺解解馋吧！哈哈

用料

• 新鲜的大鲅鱼 1条（大约750克）
• 韭菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 花椒 适量
• 白油 1大勺
• 植物油 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 适量

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去内脏洗净

步骤 2

以鱼刺为中心泡开后，去皮去刺取鱼肉。

步骤 3

这步当然是剁鱼肉啦，越细越好。

步骤 4

葱姜剁好准备着。

步骤 5

将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿（目的是让花椒水浓一点）

步骤 6

剁好的鱼馅里加入花椒水，一点一点的加入，鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌，花椒水大约放一大碗的水量。

步骤 7

上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀，不要担心，加入一大勺白油适量花生油和芝麻油，再加入一个鸡蛋，然后继续搅拌。

步骤 8

最后一线搅拌成这个样子。

步骤 9

面粉中加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮有劲道不容易破皮。

步骤 10

和成面团，醒一会儿。

步骤 11

鱼馅里加入葱姜末加入盐，然后继续一个方向搅拌，你会发现鱼馅会越来越浓稠，呵呵，因为加入盐了。

步骤 12

加入切好的韭菜，这样饺子鱼馅就准备好了。

步骤 13

就是这个样子啦

步骤 14

准备包饺子啦

步骤 15

包好了，准备下锅！

步骤 16

煮熟的鲅鱼馅水饺

步骤 17

最后，来一张我儿子咬了一口的相片，看看内部样子。

鲅鱼水饺的小贴士

鱼馅里加入花椒水是因为就没有鱼腥味道了，搅拌顺着一个方向的目的是鱼馅嫩滑。

菜谱创建时间：2015-05-09 19:19:03