猪肉切末,建议不要买现成的肉末,通常肉质都不好,还是自己选一块来切,有的超市有提供绞肉服务。
猪肉末、洋葱末、香菇末加入1大勺红酒、1大勺生抽酱油、适量食盐、白砂糖,打入1个鸡蛋混匀。喜欢酱油味儿多的可以多放点,就不用额外放盐了,白糖只是为了丰富口感,也可以不放。
混入米饭,建议的比例是步骤2的一半体积。
加入2大勺面粉,戴上一次性手套或保鲜袋,做成肉饼。徒手会黏喔!!
热油锅,油量没过饼厚一半不到点即可。开始冒烟时,转中小火煎炸肉饼。建议饼的厚度不要超过2cm,不然中间的肉难熟,炸的时间长了外层容易焦掉。
时不时用铲子翻起看看,底部金黄后翻面,直到两面都像图中一样即可。怕油的小伙伴可以用吸油纸吸掉点表面的。
卷心菜切细丝,配肉饼装饰,一起吃,可以减少油腻感。