奶油泡芙详细做法

作者： HYW我的厨房

可爱的泡芙 步骤很简单，但要注意的很多，记得一定要看 小贴士 哦！ 祝大家的泡芙一次胜利！！！ 这个方子可以做出40个哦！放在冰箱冷藏，凉凉的奶油超爽！ 烤箱：210°预热，210°烤10分钟，180度烤25分钟

用料

• 低筋面粉 100g
• 水 160g
• 黄油 80g
• 砂糖 5g
• 盐 1/4勺
• 鸡蛋 3个
• 奶油 150g
• 糖粉 35g
• 香草精 2-3滴
• 可可粉 适量

奶油泡芙详细做法的做法步骤

步骤 1

准备好食材，建议面粉提前过筛好

步骤 2

黄油，水，盐，砂糖一起倒入小奶锅，小火加热

步骤 3

一定要小火等黄油完全融化，否则黄油还没有融化液体就沸腾了

步骤 4

液体沸腾时一次性加入刚刚筛好的低粉

步骤 5

快速搅拌，让面粉跟液体完全融合起来后再关火，拿下来

步骤 6

等面粉凉到温温的就可以加入蛋液了，差不多50度左右的样子

步骤 7

蛋液分次加入，每次加入一定要搅拌均匀，蛋液不一定要用完，但一定是只剩下一丢丢，不然就是前面某个步骤量少了，一直到提起可以自动滑下一个小尖尖的程度大概有4-5厘米即可

步骤 8

在烤盘上基础均匀的大小，每一个中间要有一定的间隔不然膨胀起来会粘连的

步骤 9

烤箱先预热，210°烤10分钟，等它定型后转180°烤25分钟，烘烤过程中一定不要打开烤箱，烤完之后先让泡芙在里面待5分钟再取出来

步骤 10

趁泡芙在烤箱的时间打发奶油，加入糖粉和香草精，奶油要打发到可以裱花的硬度，放入冰箱冷藏

步骤 11

泡芙烤好后放在凉网上面散热，我是按泡芙的纹理切开小口挤奶油的，觉得这样比较美观

步骤 12

最后撒上可可粉装饰一下就OK啦！

奶油泡芙详细做法的小贴士

1-低粉最好提前过筛哦！省的后面手忙脚乱。搅拌面糊是力气活哦！ 2-鸡蛋液不一定完全用完，要根据后面的流动程度把握鸡蛋液的量，鸡蛋是让泡芙蓬松起来的一个原因，分次搅拌加入，每次加入必须搅拌均匀，直到面团达到可以倒三角不流动状态，尖端拉长差不多4-5厘米即可 3-烘烤过程中烤箱一定一定不要打开，否则泡芙会很快塌陷，泡芙要开始高温让它膨胀定型后低温烘干水分，烤完不要直接打开烤箱，让泡芙在里面待5分钟定型后取出散热后奶油 4-快来试试吧！

菜谱创建时间：2015-05-08 11:02:16