免揉亚麻籽燕麦欧包

作者： 老辰儿

最近爱上了免揉的欧包，感觉好方便呀，妈妈再也不用担心我揉不出手套膜了，这款面包继续走无油无糖的路线，操作简蛋，烤出来后外皮酥脆，有嚼劲，咬下去一口浓浓的麦香，蔓越莓的甜度也增加了口感的丰富

用料

• 高筋面粉 200g
• 燕麦片 50g
• 亚麻籽 15g
• 蔓越莓 15g
• 水 170g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g

免揉亚麻籽燕麦欧包的做法步骤

步骤 1

亚麻籽要提前半小时泡好，这玩意吸水很强的，感觉和原来用的海藻面膜一样，一遇到水就粘粘糊糊的

步骤 2

用一个盆子倒入常温的水，把酵母加进去，用蛋抽搅拌，之后加入盐，继续搅拌至完全溶解

步骤 3

把称好的高筋面粉，燕麦片和蔓越莓加到盆里

步骤 4

把泡好的亚麻籽沥出来加进盆中

步骤 5

用刮刀翻拌，这款面包含水量很大，所以如果用手揉面的话会把手弄得黏糊糊的，用刮刀翻拌均匀至没有干粉的状态后盖上保鲜膜让面团静置半小时，燕麦片和亚麻籽都比较吸水，静置是为了让他们更好的吸收面团中的水分，和面团更好的融合

步骤 6

半小时后把面团倒在洒满干粉的操作台上，不要怕黏手，多撒点干面粉就可以了，用手把面团拍成厚约3cm的面饼，然后像叠被子一样左右折叠起来，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵

步骤 7

大约经过40~60分钟后，面团发酵至1.5~2倍大时，操作台上撒干粉，把面团取出

步骤 8

轻轻的把面团拍成厚约3cm左右的面饼，然后把面团一分为二，每一块面团先左右叠起来，从上方折叠，最后翻过去把平整的一面露出来，稍微整形使面团大概成为一个橄榄形状

步骤 9

整好形的面团盖上保鲜膜进行第二次发酵

步骤 10

40~60分钟后面团发酵至2倍大

步骤 11

撒上干面粉，能力好的可以割包，能力不好的（比如我），就不要割了，（不然割成我这个样子就会很后悔）直接烤吧

步骤 12

烤箱220℃，预热好之后烤制20分钟至表面金黄出炉

步骤 13

烤好后是外皮酥脆，内心柔弱的口感，如果不及时吃，可以晾凉后放入密封袋，吃的时候再回一下炉烘烤3分钟，就又香又脆啦

免揉亚麻籽燕麦欧包的小贴士

这款面包虽然不用揉，但是加上静置和两次发酵，还是比较费时，时间紧的，可以把面团和好后放入冰箱隔夜在低温中慢慢静置发酵，第二天拿出来根据面团发酵状态继续进行整形和二次发酵烤制。

菜谱创建时间：2015-05-07 08:43:10